ไม่ต้องปรุงอะไรแล้ว แค่เอาไปคั่วกับหมู (หรือเนื้ออะไรก็ได้) ก็อร่อยแล้ว ทำง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว เป็นสูตรดั้งเดิม ใช้เครื่องเทศเมืองเหนือแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นมะแขว่น ดีปลี หรือ...
()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
อ่านบทความที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ได้ที่นี่เลย!
เมนูพื้นถิ่นชาวเหนือ ลาบคั่วรสชาติจัดจ้าน กลิ่นหอมเครื่องเทศ นำมาดัดแปลงเพื่อลดความมันและพลังงานลง ปรับขั้นตอนและวิธีการทำเพื่อให้ทุกๆคนสามารถทำทานได้เอง สำหรับคนที่ลดน้ำหนักสามารถทานคู่กับผักสดก็อร่อยเข้ากัน หนึ่งในเมนูบนขันโตกแบบชาวเหนือ ที่รสชาติและกลิ่นแตกต่างกับลาบแบบฝั่งอีสานโดยสิ้นเชิง สามารถทำได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบ โดยลาบในความหมายของชาวเหนือ คือ คือการนำวัตถุใดก็ตามจากชิ้นใหญ่ มาหั่นมาสับให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ ลาบเมืองเหนือ นิยมที่จะใส่เลือดลงไปด้วยระหว่างสับ เพื่อให้เนื้อหมูเปลี่ยนไปมีสีที่เข้มขึ้น และเขาจะใส่ผักไผ่(ผักแพว)ลงไปตอนสับด้วยเพื่อใช้กลิ่นของผักไผ่(ผักแพว)ไปดับคาวของเลือดและเนื้อสัตว์ ระหว่างลาบจะใส่เกลือป่นไปพร้อมกัน ว่ากันว่าจะทำให้เนื้อแน่นขึ้นและเข้ารส นอกจากนี้กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างของลาบคั่วแบบชาวเหนือ คือพริกแกงลาบคั่วที่ผสมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศพื้นบ้านมากมายมาย ซึ่งถ้าเอาสะดวกก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องปรุงอาหารเหนือ ในกรุงเทพอาจจะหายากซักหน่อย หรือใครที่อยู่ในภาคอื่นๆอยากลองทำทานลองใช้สูตรที่จะนำเสนอในวันนี้ดูถือว่าทำได้ไม่ยากเลย
ใส่ เนื้อหมูสับ หนังหมู และตับลวก ลงไปผสมกับน้ำลาบ
alarm ประโยชน์ของยาคูลท์ และ สงสัยไหมทำไมยาคูลท์ถึงมีแต่ขวดเล็ก
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรเข้มข้นเชียงราย
อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ วิธี ทํา ลาบ หมู เหนือ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย
ลาบเนื้อวัวลาบเนื้อสุกวิธีทำลาบเนื้อวัว เมนูนำทาง เรื่อง
เนื้อปลา ต้องเลือกปลาสดๆ ล้างให้สะอาด โดยนำมาลวกให้สุก
นำเนื้อหมูที่ลาบจนเนียนดีแล้ว ปรุงด้วยพริกลาบ ,เครื่องเทศ , เกลือป่นและซอสปรุงรสเล็กน้อยเพราะเราจะไม่ใส่ผงชูรสค่ะ เคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปคั่วในกระทะ ที่เหลือจากการเจียวตะไคร้,หอมแดง,กระเทียมก่อนหน้านี้ แต่ตักน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะแค่เล็กน้อยนะคะ ไม่ต้องใช้เยอะเดี๋ยวจะเยิ้ม จนเลี่ยน ไม่อร่อย
คนหยัง ลาบหมู ลาบหมูคั่ว อาหารเหนือ อาหารเหนือ เชียงใหม่ อาหารเหนือทำง่าย
เนื่องจาก “ลาบ” เป็นอาหารที่มีรสชาติที่ค่อนไปทางเผ็ด การกินผักเคียงเพื่อให้ช่วยซับรสเผ็ดการถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างหนึ่ง เพื่อไม่ให้การอาการปวดท้องที่กินเผ็ดมากไป หรือที่ผูใหญ่ชอบเรียกว่า “เซาะท้อง” และผักที่นิยมนำมากินแกล้ม ส่วนมากจะผักพื้นบ้านที่สามารถหาได้ง่ายตามรั้วบ้าน เช่น กินกับพืชผักพื้นบ้าน เช่น แตงกวา ยอดกระถิน ลิ้นฟ้า ยอดมะกอก ยอดมะเฟือง ยอดมะตูม ยอดสะเดา เป็นต้น
คั่วตนสุกเรียบร้อยแล้วโรยต้นหอม ผักชี สะระแหน่ ตามใจชอบ ทานคู่กับผักต่างๆ